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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 22:10

Une recette fraîche pour les beaux jours.


Ingrédients (pour 2 personnes):

- 4 tranches de rôti de boeuf froid

- 2 grosses poignées de mâche

- 3 tomates (ou des tomates cerises)

- 1/4 d'oignon

- de la coriandre ciselée

- des pignons de pin

- un peu de comté

- du curry

- du paprika

- du ketchup

- du miel

- huile

- vinaigre balsamique

- sel/poivre

- jus d'1/4 de citron

- ce qu'on peut ajouter pour que ce soit encore plus goûtu: de la sauce soja, un peu de piment, du soja, du poivron, tout ce que vous voulez en fait!

Préparation:

La veille ou quelques heures avant de manger, préparez la marinade. Coupez la viande et l'oignon en fines lamelles. Arrosez selon vos goûts et vos envies avec: du sel, du poivre, du curry, du paprika, du ketchoup, du miel liquide, de l'huile, du vinaigre balsamique et du jus de citron.

Lavez et égoutez la salade. Lavez et coupes les tomates. Hâchez la coriandre. Arrosez de vinaigrette et ajoutez le boeuf, les oignons, les dés de conté et les pignons de pin.saladedeboeuf.jpg

F. (le retour)

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 09:05

J'ai toujours eu envie de tester une recette de risotto à base de potiron. Je l'ai réalisée pour copine Mély qui voulait goûter le risotto d'une italienne ! Non, non je n'avais pas du tout la pression : réaliser une recette sans déshonnorer mes ancêtres (on se croirait dans Mulan), mais surtout la faire pour Mély qui m'effraie plus que n'importe quel juré de topchef ou de master chef par ses talents de cuisinière ! A priori le résultat ne lui a pas déplu ^^ Mes ancêtres peuvent remballer leur génie protecteur (pas de Mushu ou de criquet veinard ^^).

Ma petite F., rentrée à Orléans, n'a pas pu en profiter et comme pour elle c'était une semaine un peu difficile, je lui en ai refait mais j'ai ajouté des petits pois cette fois-ci. Pourquoi des petits-pois? Pour finir la boîte ^^

Bon allez trêve de bavardage, on retrousse ses manches et on s'y met... On a un long chemin à faire ! "Attaquons l'exercice !" 


Temps de préparation : aïe... une heure au moins... Mes invités en ont fait les frais... On peut voir ça aussi comme une ruse... Comme ils étaient affamés, ça leur a paru délicieux mouhahahah !

Coût : bizarrement assez éco... (en plus j'avais fait les courses au monop) 1 euros par personne

Calories: ^^


Ingrédients (pour 2 )

200 g de potiron

200 g de petits pois

120 g de riz rond (pas la peine d'acheter du riz spécial risotto ou d'alborio... du riz rond à dessert suffit)

Un litre de bouillon (eau + bouillon cub)

du parmesan à foison

un demi oignon

du vin blanc

de l'huile d'olive.

 

Préparation :

Emincez votre oignon, puis faites le revenir avec  de l'huile d'olive dans une poele.

Coupez en petits morceaux votre potiron et ajoutez le avec les petits-pois dans la poele une fois que l'oignon commence à devenir translucide. 

Une fois tout ce petit monde bien revenu, recouvrez vos légumes de bouillon.

Quand votre potiron commence à se ramollir, ajoutez le riz. 

Là le travaille commence... il va falloir remuer en permanence pour éviter que votre tambouille accroche.

Une fois que le riz a absorbé l'eau, rajoutez une nouvelle louche.

Au bout de trois fois, ajoutez du vin blanc.

Recommencez avec le bouillon.

Quand vous sentez que le riz commence à être cuit, ajoutez une dernière fois du vin. 

Puis quand il est bien absorbé, saupoudrez de parmesan. (En ce qui me concerne, c'est plutôt une avalanche de parmesan ^^)

Salez, poivrez et servez sans plus attendre.


 

 DSCN3363.JPG

      A.

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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 20:42

Ca fait un petit moment que j'ai dans l'idée de me faire un bagel, faut dire que là où je fais mon stage en ce moment (à savoir le Marais) j'en vois dans les mains de tous les gus et gussettes en goguette, ce qui me faisait bien envie. Coïncidence, ma co-stagiaire était aussi sur le coup. C'est pourquoi, on s'est mises en chasse du bagel !

Hier, en marchant dans Paris, on en a découvert un "bagel store" près de République (c'était au moins le 5e qui croisait notre route) et ô joie ! contrairement aux autres le bagel basique n'excédait pas les 6 euros. Il est à savoir que dans le Marais le cours du Bagel est très élevé (8 euros pour un tout bête cream-cheese/saumon).

Peut-être que vous dites:  bon c'est quoi en fait un bagel ?Alors c'est tout bête c'est une sorte de pain en forme de Donut fourré à toute sorte de trucs, traditionnellement c'est du pastrami (poitrine de boeuf fumée) ou du saumon avec du Philadelphia. La recette aurait été inventée en Pologne, puis popularisée aux Etats-Unis par les immigrés juifs d'Europe de l'Est. C'est un peu le pendant du falafel.

Le prix et le sujet nous avaient tapé dans l'oeil mais également la devanture toute funky et colorée (oui funky et colorée comme un peu tous les restos dans lesquels je vais ^^) et puis les titres des bagels m'ont faite trop rire : Pastra Rocket, Un Saumon nommé Wanda, les Thons Thons Flingueurs, Lox...(les disparus), Full métal raclette.. bref que des références cinématographiques !

Contrairement aux nombreux restaurants que l'on a croisé : le choix est fou ! Il y a au moins 20 bagels différents de 5,90 à 7,10 euros. 

Ils sont assez copieux (ça m'a tenu toute la journée... moi que rien ne cale !)

J'ai opté pour le Pastra Rocket : Pastrami, tomate, pickles, oignons frits, avocat, honey mustard.

Justine pour le Saumon nommé Wanda : Double cream chees, saumon fumé, oignons rouges, aneth, filet de citron.

Les desserts font saliver (j'ai été sage, je n'en ai pas pris) : Cheese cake, Bagels sucré, des maxi cookies, des maxi muffins, pecan pie, Key lime Pie (ouaaaaaiiiis !)... 

On peut y manger sur place ou bien prendre à emporter ! Tout ça 8  rue Beaurepaire 75010 ou bien 312, rue Saint-Martin 75003 Paris.

Je résume: pas cher, délicieux, funky, large choix....à essayer d'urgence.

                  

A.

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24 mars 2012 6 24 /03 /mars /2012 15:53

En ce moment, je fais un stage, et je suis tombée sur une bande de co-stagiaires super gourmandes avec lesquelles, je parle sans arrêt de nourriture !

En début de semaine ma copine Justine nous a apporté pour le dessert des cookies.... Mais quels cookies mes enfants ! La meilleure recette jamais testée ! Ils sont comme ceux de la mie Caline !!!!

Bien gentille, elle m'a communiqué sa recette ! Et bon j'ai pas attendu longtemps pour la réaliser !


Temps de préparation : 10 min + 8 min de cuisson pas plus

Coût : pas grand chose !

Calories:...... Jocker !


Ingrédients :

125 g de beurre demi-sel

125g de sucre de canne

175g de farine blanche

1 oeuf

1 cc de levure ( j'ai pu utiliser la levure de ma copine Mély toujours à l'affut des bons plans ^^)

et du chocolat ou autre ;)

 

Vous mélangez toussa toussa....

Faites des petites boules et hop au four à 180°C, 8 min pas plus. Il faut qu'ils soient un peu mous, ils durciront bien assez vite !

Merci Justine !!!

         DSCN3341.JPG

A.

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 12:44

J'ai pris cette idée dans le magazine Gourmand: une présentation sympa pour un goût qui change de l'ordinaire!


Temps de préparation: 15min (il faut être délicat si on ne veut pas tout détruire!)

Calories: les quantités de fruits secs sont tellement petites que vous pouvez manger sans compter!


Ingrédients:

- 1 boîte de gros coeurs de palmier (plutôt fermes: la marque géant vert convient très bien)

- 2 ou 3 abricots secs

- 2 pruneaux

- Quelques petites feuilles de roquette

- vinaigrette à l'échalotte

Préparation:

A l'aide du manche d'une cuillère en bois, poussez le centre du cour de palmier. Une fois le centre parti, coupez les coeurs de palmier en petits tronçons et farcissez les d'un morceau d'abricot ou de pruneau.

Réalisez vos petites marguerites et servez vous du centre des coeurs que vous avez retiré pour faire les tiges. Disposez quelques feuilles de roquettes et servez avec la vinaigrette.

Verdict: le goût n'est pas à la hauteur du visuel à mon avis, mais le mélange sucré/salé est quand même sympa!marguerites.JPG

F.

 

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 18:27

Hello la compagnie !  

Vous devez vous dire (ou pas) qu'en ce moment, il n'y a que notre petite F. qui cuisine et vous n'auriez pas tort. En effet, j'ai délaissé les fourneaux non pas par flemme (quoique) ni pour cause de mémoire à rédiger (on s'approche de la période critique mais on va dire que je suis laaaarge (ou pas)) mais pour cause de voyage en Floride (oui c'est bon vous pouvez me haïr, me jeter des pierres, j'assume ^^).

Ce voyage en plus d'avoir été plutôt génial (doucement avec les pierres ça pique !) m'a ouvert une perspective que je ne pensais pas envisager : la cuisine du Sud des Etats-Unis. J'ai été à tel point enthousiasmée que je me suis achetée un livre de recettes dont je pense que vous ne tarderez pas à en voir la couleur!

En Floride j'ai eu la joie de déguster une Key Lime Pie, la spécialité de l'Etat. Et bon, j'ai adoré. Faut dire que c'est un mélange de 2 de mes  desserts préférés : la tarte au citron, le cheese-cake. Il avait tout pour me séduire ce coquin-là.

Cette recette est faite à partir de petits citrons bicolores qui ne poussent que dans les Keys, une bande de terre paradisiaque tout au bout du bout de la Floride. Autant dire qu'en France on n'en trouve pas mais les citrons jaunes basiques font totalement l'affaire.

Je vous en livre donc une recette. Vous allez voir rien de très compliqué ^^

 


Temps de préparation: 10 min + 10 min de cuisson + 10 min + 15 min + 3 heures de repos.

Coût: 4 euros.

Calories : c'est américain... tout est dit.

 


Ingrédients :

Une boîte de lait concentré sucré.

5 citrons

3 jaunes d'oeufs

180 g de biscuits diggestive (La marque McVitties est parfaite)

80 g de beurre salé ou non.

2 cs de sucre.

                DSCN3291.JPG

 

Préparation:

Préchauffez le four à 170°C.

Réduisez à l'état de miettes les biscuits. 

Malaxez-les avec le beurre et le sucre.

Tapissez le fond d'un moule à tarte le mélange, en remontant sur les bords. (l'avantage du beurre c'est que ça rend la peau douce ;))

Faites cuire le fond de tarte durant 10 min, puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, fouettez pendant 3-5 min le lait concentré et les jaunes d'oeufs. 

Pressez vos citrons. 

Et ajoutez le liquide dans le lait concentré.

Fouettez encore 1 min.

Répartissez sur le fond  de tarte.

Mettez au four à 160°C pendant un quart d'heure.

Laissez refroidir puis placez au frigo quelques heures.

Sur la plupart des tartes il y a un glaçage à la crème fouettée (pas sur celle que j'ai mangé). Moi, j'ai choisi de ne pas en mettre pas besoin non plus de s'enfoncer dans le vice.

Attention à ne pas confondre avec les Lemon Bars, qui est une recette du nord des US.

Bon appétit !

          DSCN3298.JPG

                              


 

 

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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 22:30

Alors là, c'était LA révélation des vacances, une recette trouvée sur un petit livret de produits asiatiques!! Une soupe parfumée, exotique, facile, rapide et complète!


Temps de préparation: 15min

Temps de cuisson: 15min

Coût: moyen

Calories: faible


Ingrédients: (pour 4)

- 16 crevettes

- 1l de bouillon de volaille

- 1 brique de 200ml de lait de coco

- 1 c. à café de curry

- 3 c. à café de nuoc mam

- 1 oignon

- Huile d'olive

- Une pincée de piment d'espelette en poudre

- 1 petit bouquet de coriandre

- 1 nid de vermicelle de riz

Préparation:

Décortiquez les crevettes et réservez (avec quelques têtes).

Emicez l'oignon et faites le revenir dans un filet d'huile d'olive.

Versez le bouillon, le lait de coco, le curry et les têtes de crevettes (qui vont donner du goût à la soupe). Laissez cuire 10min, puis retirez les têtes de crevettes à l'aide d'une écumoire.

Faites cuire le vermicelle comme indiqué sur le sachet.

Ajoutez dans la soupe: le nuoc mam, le piment, les crevettes et le vermicelle. Laissez cuire 2min et servez avec un peu de coriandre.

soupecoco-copie-1.jpeg

F.

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 22:00

Une petite recette sympa issue du magazine Gourmand, et revisitée bien entendu!


Temps de préparation: ~20 min

Temps de cuisson: 25 min


Ingrédients: (pour 2)

- 3 pommes de terre

- 1 petit navet (petit clin d'oeil à ma copine Melly, du blog highwaytocook qui m'a fait un super hachis pommes de terre / navet à tomber!)

- Lait

- Beurre

- 1 belle escalope de poulet

- 1/2 brique de crème de coco

- 1/2 oignon

- huile d'olive

- Curcuma (oui j'adore ça en ce moment, j'en mets partout!)

- Gruyère

- Pistaches concassées

- Champignons de Paris pour la présentation (facultatif)

Préparation:

Préparer une purée: faites cuire les pommes de terre et le navet épluchés dans une casserole d'eau salée. Puis écrasez-les avec un peu de lait, de beurre et une poignée de gruyère.

Coupez la viande en petits morceaux, faites-la revenir dans l'oignon avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez du curcuma de façon à enrober la viande puis recouvrez de crème de coco.

Passez au montage: disposez le poulet au fond de votre mini-cocotte, recouvrez de purée. Parsemez de pistaches et de champipi.

Au four 5 min sous le grill! Et c'est prêt!

(Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et réchauffez les cocottes au bain-marie).

hachiscoco.JPG

F.

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 12:25

Temps de préparation: 15min

Temps de cuisson: ~30min


Ingrédients: (pour 8 cupcakes)

- Des myrtilles (j'en ai mis au pif, j'avoue)

- 1 oeuf

- 50g de beurre

- 80g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100g de farine

- 50g de poudre d'amande

- 25g de crème épaisse

- 1 c. à café bombée de levurecupcake.JPG

Préparation:

Préchauchez le four à 180°C.

Séparez le blanc et le jaune de l'oeuf. Battez le jaune avec les sucres et réservez le blanc.

Ajoutez au mélange jaune + sucres, la farine, la levure et la poudre d'amande.

Incorporez la crème puis le beurre fondu.

Ajoutez le blanc monté en neige puis les myrtilles délicatement.

Versez la pâte dans vos moules avec des caissettes en papier.

Enfournez environ 30min.

Une fois refroidi, passez au glaçage: mélangez un peu de mascarpone, du sucre et 3 ou 4 myrtilles écrasées. Montez à l'aide d'une poche à douille.

Ces cupcakes ne se conservent pas très bien à cause de la crème alors mangez les vite!!

F.

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 18:19

J'avais comme une envie d'évasion en ce premier jour de vacances!

Alors quoi de mieux que de voyager dans l'assiette? (oui bon voyager en vrai évidemment... mais c'est déjà ça!)

Allez hop, départ imminent direction l'Asie!!


Durée du vol: 45min

Coût: Moyen


Dans la valise:asiat.JPG

- 2 escalopes de poulet

- Curcuma

- 1 branche de citronnelle

- huile d'olive

- 1 cac de miel

- piment

- Coriandre fraîche

- Nouilles chinoises pour deux personnes

- 1/4 de poivron rouge

- 1 oignon rouge

- ~8 champignons de paris frais

- 1 poignée de petits pois

- 1 poignée de haricots verts

- 1 blanc de poireau

- de la sauce nuoc mam

- de la sauce soja

- 1 bouillon cube

poulet.jpeg

Décollage:

Coupez le poulet en dés et faites le macérer dans un peu d'huile d'olive, du curcuma, et de la citronnelle coupée en tronçons. Réservez au frais.

Prenez un wok et faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. Ajoutez le poivron, le poireau puis les champignons lavés et coupés en lanières.

Pendant ce temps faites cuire les petits pois et les haricots verts dans de l'eau bouillante (ils doivent rester croquants). Puis ajoutez les à la poêlée de légumes.

Incorporez 2 cuillères à soupe de nuoc mam et 2 de sauce soja (à adapter selon les goûts).

Juste avant l'embarquement:

Faites cuire le poulet dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le miel. Salez et poivrez et ajoutez une pointe de piment. (Moi je préfère enlever la citronnelle avant de faire cuire).

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante avec un bouillon cube. Egouttez les en conservant un petit bol de bouillon.

Incorporez les nouilles aux légumes avec un peu de bouillon. Mélangez.

Servez les nouilles et le poulet avec de la coriandre ciselée.

nouilles.jpeg

Bon voyage :)

F.

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