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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 11:47

Eh oui, ce n'est pas parce que les fêtes de fin d'année sont passées qu'il ne faut pas bien commencer l'année suivante ^^

Vous pouvez compter sur nous pour vous proposer pour l'Epiphanie une petite série de recettes.

J'ai réalisé celle-ci avec mon petit frère. C'est lui qui en a choisi le goût car il n'aime pas les autres galettes !

Et puis c'était surtout l'occasion rêvée pour essayer de réaliser une pâte feuilletée !


Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min


galette des roisIngrédients: pour 6

Pour la garniture :

5 pommes (astuce: le secret pour une très bonne compote c'est de mélanger les variétés de pommes !)

Accessoirement un peu de cannelle.

Pour la pâte :

Soit deux pâtes feuilletées toutes prêtes

Ou vous pouvez suivre la recette suivante si vous souhaitez la faire par vous-même: Recette de la pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf pour dorer la pâte.

Du sucre glace pour la déco

 

Matériel :

Un économe

Un moule à tarte.

Une casserole

Une fève.

 

Préparation :

Pelez et coupez vos pommes en quartiers.

Puis mettez-les dans une casserole remplie d'un verre d'eau.

Faites cuire à feu doux, jusqu'à ce que vos pommes soient bien molles.

Mixez-les et laissez refroidir.

 

Dans votre moule à tarte, déposez une fond de pâte feuilletée. 

Il faut que les bords dépassent bien pour pouvoir les coller à la pâte qui viendra sur le dessus.

Ajoutez votre compote, puis installez la fève.

Ensuite recouvrez de la deuxième pâte, en collant bien les bords entre eux.

A l'aide d'un couteau, vous pouvez dessiner des motifs ^^

 Au four à 190°C pendant 20 min.

A la sortie ajoutez le sucre glace et le tour est joué ^^!

A.

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1 janvier 2012 7 01 /01 /janvier /2012 14:32

 

Récemment on avait décidé de participer à un concours : Un tour en cuisine. Le principe est simple et sympathique : on doit trouver une recette sur un blog qui nous a été attribué par tirage au sort.  Nous, on a trouvé notre bonheur sur le site de l'antre des gourmets . On y a dégoté une recette à la fois ludique, facile et originale : celle des Cake pops Oréo, autrement dit des sucettes goût Oreo. Et on doit bien l'avouer c'est une tuerie !!

Notre blog quant à lui a été attribué à la cuisine quotidienne, blog que l'on vous invite à découvrir !

 


Ingrédients :

300 g de biscuits Oreo

150 g de Philadelphia Cheese (ou nature à tartiner chez leader price qui remplace très bien le philadelphia)

candy melt

bâtons de sucette ou des mikado (les gâteaux pas le jeu !)

 

Matériel :

Un mixer ou au moins un plongeur.

De quoi écraser les oréos: l'idéal serait un pilon, mais un verre, la main ou bien une batte de baseball pourront faire l'affaire.

pops.jpg

 

Préparation :

 

Mixez les biscuits Oreo afin de les réduire en poudre.

 

Ajoutez le Philadelphia Cheese et mixez les deux ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une crème onctueuse et lisse.

Transférez ce mélange dans un bol que l’on recouvrera de film alimentaire.

 

Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Formez des boules à la main et roulez-les (ahahaha trop bizarre comme sonorité) dans les petites billes de sucre !

Le mettre au minimum une heure au réfrigérateur.

Une fois qu'il a bien pris, on peut tous les manger.

Ce cake pops se conserve très bien jusqu'à 5 jours au frais.

 

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 14:55

En ce qui me concerne c'est ma dernière recette de l'année (je ne sais pas où en est la très prolifique F. ^^), la suite demain !

Il s'agit d'une des recettes d'apéro que ma môman proposera ce soir à ses invités !

On y va les cocos !


Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 40 min


Ingrédients: pour 6

150 gr d'Ossau-Iraty

150 gr de farine

75 cl de lait

90 g de beurre

2 oeufs + 1 jaune

1/2 bouquet de persil plat

1/2 bouquet de cerfeuil

1 c.s  rase de paprika

Sel

Poivre blanc

 

Matériel:

Des moules à cannelé (c'est un peu la base ^^)

 

Préparation:

Préchauffez le four à 210 °C.

Râpez le fromage. ( Ma mère a un mixer de chez tupperware sur lequel je fantasme, qui râpe trop bien !)

Versez le lait dans une casserole ainsi que le beurre. Portez à ébullition.

Fouettez les oeufs et le jaune. Versez la farine, puis le lait sans s'arrêter de fouetter. (Bon là soit vous demandez de l'aide soit vous allez galèrer, je dis ça je rien ^^)

Hachez les herbes que vous ajouterez dans la pâte.

Vous pouvez diviser la pâte en 2 pour avoir une partie nature et une autre au paprika.

Versez dans les moules et hop au four !

cannelés au paprika

A.

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31 décembre 2011 6 31 /12 /décembre /2011 14:24

La cuisine c'est un peu du hasard. Je m'explique : vous savez que si la tarte tatin existe c'est grâce à une maladresse des dites Soeurs Tatin. Bon ben pour cette recette-la c'est à peu près pareil. 

Je réalisais pour ce soir la recette des  mini-éclairs salés au saumon que j'ai lamentablement foirée... y a pas d'autres mots. J'avais doublé toutes les proportions sauf celle des oeufs. Résulat : d'adorables petits gressins mais très loin de mes éclairs.

Du coup ça nous fait une recette supplémentaire !

"Rien ne se perd, tout se transforme"


Temps de préparation : 15 min

Temps de Cuisson : 20 min


mini gressins 2

 

Ingrédients :

120 g d'eau

130 g de lait

100g de beurre

150 g de farine

1 pincée de sel

2 oeufs

le zeste d'un citron citron

Matériel:

Une poche à douille ou une seringue

Un pinceau

Une spatule

Une plaque

Du papier sulfu

 

Préparation:

Préchauffez le four à 190°.

Zestez votre citron 

Dans une casserole versez le lait et l'eau. Ajoutez le beurre et le zeste.

Mettez à feux vif et touillez jusqu'à l'ébullition.

Retirez du feu et ajoutez la farine. Mélangez bien que la farine soit bien absorbée !

Remettez sur feu vif et à l'aide d'une spatule remuez jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus ni à la casserole ni à la spatule.

Sortez-la du feu, et mettez-là dans un saladier pour qu'elle tiédisse un peu. 

Ajoutez ensuite les deux oeufs et mélangez vigoureusement. (Vous pouvez laisser cette partie peu gratifiante à un garçon se trouvant dans les parages ^^)

Garnissez une poche à douille ou une seringue à embout assez large à fin de dresser vos éclairs sur le papier sulfu. Ils doivent avoir une taille d'environs 5 à 6 cm.

Disposez dessus les graines de sésame et de pavot.

Au four pendant 20 min.

mini-gressins au pavot

A

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 22:32

Cette recette vient d'une émission de Julie Andrieu. L'estragon parfume délicatement le poulet, c'est vraiment délicieux!


Temps de préparation/cuisson: ~1h

Coût: Moyen


Ingrédients:pouletestragon1.jpg

- 3 cuisses et/ou haut de cuisses de poulet

- 2 bouquets d'estragon (10/12 branches)

- 80cl de crème fraîche 15% de mg

- huile d'olive, beurre

- sel, poivre


Préparation:

Placez le bouquet d'estragon dans de l'eau frémissante (environ la moitié d'une casserole moyenne) puis éteignez le feu et laissez infuser une 10 aine de minutes avec un couvercle.

Pendant ce temps, faites revenir les cuisses dans un peu d'huile et de beurre dans une poêle profonde. Quand elles sont colorées, versez l'infusion d'estragon de façon à recouvrir tout juste le poulet (cf photo). Laissez frémir 20minutes puis ajoutez la crème, salez et poivrez. Quand le poulet est cuit, passez la sauce au chinois pour retirer les feuilles d'estragon. Passez un petit coup de mixeur (robot marie) pour l'émulsionner.

Servez le poulet nappé de sauce avec un riz sauvage et du riz grillé.

pouletestragon.jpg

Pour le riz grillé (non non ce n'est pas une grillade d'asticots, même si ça y ressemble un peu ^^): Faites fondre du beurre et y mettre 1 cuillère à soupe bombée de riz basmati.  Quand il devient brun, retirez le (il reste très croustillant). C'est sympa comme déco et ça donne un petit goût grillé, mais il ne faut pas en mettre trop.

F.

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 17:04

J'ai décidément été très gâtée pour mes 22 ans, jugez par vous même: j'ai eu ce bento trop girly, trop mimi (et les petits accessoires: feuilles de séparation, pic panda et livre de recettes) de la part de mon frère et de ma belle-sister! Je sais que je vais faire des jalouses!!

Je vous propose un petit lunch complet: entrée/plat/dessert, histoire de vous donner bien envie!! 


Temps de préparation: entrée ~ 10min, plat ~ 15min; dessert ~ 3min (si votre nougatine est déjà faite, sinon cliquez ici)

Coût: Faible


En entrée:

Salade de chou blanc et petits radis (version pieuvre, un peu flippantes je dois dire avec leurs petits yeux noirs ^^)

En plat:

Roulés de jambon (St Môret/salade/sésame) façon makis,

accompagnés de riz sauvage et de riz grillé (croustillant à souhait!)

En dessert:

Nougatine & clémentine en "sandwich"

Alors ça vous plait?!

entrée-dessert

plat.jpg

totale.jpg

F.

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 15:08

Réaliser sa nougatine, c'est possible! Oui oui, et je l'ai fait rien que pour vous!


Temps de préparation: 25min

Coût: Moyen


Ingrédients:nougatine1

Il faut 2 fois plus de sucre que d'amandes.

- 250g de sucre

- 15cl d'eau

- 125g d'amandes effilées (j'en ai aussi mises quelques unes entières)

Préparation:

Faites griller les amandes dans une poêle puis disposez les sur une plaque recouverte de papier sulfu.

Versez le sucre dans une casserole avec l'eau froide. portez à ébullition sans remuer. Quand le caramel commence à se colorer, remuez doucement (sans éclabousser les bords, sinon il cristallise, j'en ai fait la malheureuse expérience!). une fois qu'il est brun clair, retirez du feu et versez le sur les amandes. Étalez un peu avec une spatule en bois et laissez refroidir.

nougatine2F.

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 21:03

J'ai reçu pour mon anniversaire une superbe machine à pâtes Domoclip de la part de mes très chères copines Mélanie et Mélanie (alias Mélanie au carré ^^).

Me voilà donc lancée dans l'aventure pasta, finalement pas si compliquée que ça!

Je vous donne ma recette vite-fait, et surtout, je vous montre le résultat!!


Temps de préparation: 10min pour faire la pâte + 1h de repos + 15/20min pour découper les pâtes + 1h de séchage

Temps de cuisson: 4 ou 5minutes

Coût: Moyen


Ingrédients (pour ~5)

- 500g de "farine 00" (trouvée dans un magasin de spécialités italiennes. Il faut savoir que c'est quand même 4,50€ le kilo!)

- 3 oeufs entiers

- 3 jaunes d'oeuf

Préparation

Mélangez la farine et les oeufs. Ajouter un peu d'eau s'il le faut. La pâte ne doit pas coller aux doigts.

Laisser reposer puis passer la pâte dans la machine pour l'affiner, puis découper la. Laissez sécher les pâtes sur des linges propres.

Faites les cuire 4 ou 5 min dans de l'eau salée.

J'ai servi mes tagliatelles avec une sauce petits champignons des bois/crème fraîche/moutarde et du parmesan bien sûr!

pates.jpg

F.

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 16:31

Aujourd'hui est un grand jour ! Celui où j'ai réalisé toute seule ma première pâte feuilletée ! Alors, peut-être que vous avez l'habitude d'en faire mais pour moi c'est vraiment une première.

Comme toujours j'ai de vieux a priori sur la difficulté de la tâche... bon c'est beaucoup plus facile que prévu ça c'est le point positif mais ce que je n'avais pas vraiment prévu c'était la longueur du temps de préparation!

Mais bon pour ressentir la joie du travail bien fait il faut ce qu'il faut ^^ Et puis, comme c'est vraiment une des bases de la cuisine, je vous en livre une recette.

Allez on retrousse ses manches et on s'élance dans la looooooongue aventure de la pâte feuilletée !


Temps de préparation : 2 heures... oui... 2 heures.... 


    

Ingrédients pour 500 g de pâte :

250 g de farine

125 g d'eau

150 g de beurre

Une bonne pincée de sel.

 

Matériel :

Un rouleau à pâtisserie

du film étirable

un plan de travail lisse.

 

Préparation:

1. Alors disposez la farine en une forme  de disque, saupoudrez de sel. (Une sorte de puits en gros mais vachement aplati !)

2. Versez l'eau dans le centre du cercle et ramenez la farine dedans et essayez (enfin non il faut réussir) de former une boule compacte !

3. Une fois que vous avez façonné votre boule,  incisez-la en forme de croix ! (en gros ça forme 4 quartiers prédécoupés). 

4. Enfermez le tout dans du film plastique et laissez au frigo pendant une demie heure.

5. Farinez votre plan de travail et aplatissez avec les doigts les 4 pointes de la boule toujours en respectant la forme de la croix.

6. A l'aide du rouleau à pâtisserie, étirez les branches de la croix, le centre doit être un peu plus épais.

7. Disposez le beurre au centre.

8. Recouvrez-le de la branche du bas. Roulez le rouleau un peu dessus pour aplatir.

9. Même chose avec la branche du haut, puis celle de droite et puis de gauche.

10. Etirez bien la pâte dans la longueur.

11. Pliez en trois la pâte : un premier côté que vous recouvrez du deuxième bord à bord.

12. Etirez de nouveau en longueur.

13. Repliez en trois.

14. Remettez la pâte dans un film plastique pendant 30 min au frigo.

15. Refaites l'opération précédente (à partir de 12 jusqu'à 14 inclus 2 fois).


Une fois que vous aurez plié 6 fois, laissez la pâte au frigo pendant au moins une demie heure avant son utilisation.


DSCN2867

A.

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28 décembre 2011 3 28 /12 /décembre /2011 12:12

Votre budget repas est à sec avec les fêtes? Vous en avez marre d'être aux fourneaux? Et pourquoi pas vous faire un petit oeuf cocotte!

Vous pouvez le servir en entrée ou en plat avec des mouillettes!


Temps de préparation: 3min; Temps de cuisson: entre 12 et 15min.

Prix: Faible


Ingrédients pour 2:oeufcocotte.jpg

- 2 oeufs

- crème fraîche

- fromage (gruyère, chèvre, roquefort, kiri, etc)

- ciboulette (ou estragon)

- sel, poivre

- ce que vous avez dans le frigo: jambon, bacon, lardons, saumon fumé, tomates séchées, épinards, asperges, riz cuit, etc. (facultatif)

Préparation:

Allumez le four à 180°C.

Dans un ramequin ou une mini-cocotte (qui passe au four), mettez un peu de jambon ou l'ingrédient de votre choix puis cassez un oeuf. Ajoutez un peu de crème (sans recouvrir le jaune), du fromage, de la ciboulette, du sel et du poivre.

Faites cuire entre 12 et 15min au bain marie. Le blanc doit être pris et le jaune encore liquide au centre.

 Cette recette peut être réalisée au micro-onde. Prenez un ramequin qui va au micro-onde et faites cuire entre 1min et 1min15 à pleine puissance (l'avantage c'est que vous pouvez surveiller la cuisson de près, quitte à le refaire cuire quelques secondes).

Simple et efficace!

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