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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 19:39

Ma famille étant originaire du sud de la Vendée et mes grand-parents étant bouchers/charcutiers/traiteurs, j'ai eu la chance de manger du farci (et plein d'autres trucs trop bons) dès mon plus jeune âge. Il y a un tas de légumes là-dedans, et même si son aspect n'est pas très ragoûtant (il faut croire que la venise verte lui a donné sa couleur!), j'ai toujours adoré ça!

J'ai eu l'occasion de le faire découvrir à mon (ex)coloc ainsi qu'à toute sa famille: ils ont adoré et me réclament la recette depuis un moment. "Chose promise, chose due" et surtout "tout vient à point à qui sait attendre". 


Temps de préparation: ~40min + Temps de cuisson: 1h/1h30. Et oui, on est dans la bonne vieille et longuissime recette familiale!

Coût: tout dépend de la saison, puisque le prix des légumes varie franchement. Mais c'est plutôt bon marché dans l'ensemble.

Calories: bien moins qu'dans l'pâté ma ptite dame!


Ingrédients (pour un grand moule à cake):

- 3 poireaux

- 600g d'épinards surgelés natures

- 1 laitue

- 5 cubes d'oseille surgelés

- 4 feuilles de blettes (facultatif)

- 2 gros oignons

- beurre

- 3 oeufs

- 1 grand verre de lait

- 2 c. à soupe de crème fraîche

- 200g de lardons fumés (sauf si vous souhaitez faire la recette version végétarienne)

- sel, poivre

Préparation:farci1.jpg

1. Préparation des légumes:

Faites revenir les oignons émincés dans une cocotte avec du beurre.

Nettoyez les poireaux, coupez les en rondelles et ajoutez les dans la cocotte. Faites cuire 10min.

Ajoutez les épinards et l'oseille et mélangez jusqu'à ce qu'ils fondent. Faites cuire 10/15min.

Nettoyez la salade et jetez les feuilles dans la cocotte.

Nettoyez et retirez la nervure des blettes (conservez les pour les cuisiner). Faites cuire 5min.

Retirez du feu et mixez légèrement à l'aide d'un robot-Marie. Ajoutez ensuite les lardons.

2. Mélange des ingrédients:

Préchauffez le four à 230°C.

Battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait, la crème, salez et poivrez. Versez cette préparation dans les légumes mixés et mélangez bien.

3. Cuisson:

Versez le tout dans un moule à cake (ou dans un plat à gratin), tassez bien.

Enfournez entre 1h et 1h30 (une croûte marron foncé doit se former à la surface).

A déguster tiède ou froid avec du pain.

farci.jpg

F.

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8 janvier 2012 7 08 /01 /janvier /2012 14:33

Les "vieux légumes" sont très à la mode en ce moment, on les voit partout! On se demande à force, pourquoi on continue à les qualifier de "vieux"! Les pauvres! Cela dit, ça leur donne un petit côté vintage plutôt attrayant! Ma purée est peut-être "démodée, vieux jeu, old-fashioned", elle n'en est pas moins simple et délicieuse! ^^


Temps de préparation: 15min (pour l'épluchage) ; Temps de cuisson: 45min pour les topi, 30min pour les patates (mais ils cuisent simultanément, on est bien d'accord!)

Coût: ~2,50€ (un accompagnement pas cher du tout!)


Sans-titre.jpgIngrédients (pour 4)

  • 2 Pommes de terre de taille moyenne
  • 600gr de Topinambours
  • Lait
  • Beurre
  • Sel

Préparation:

Epluchez et faites bouillir les pommes de terre.

Pour les topinambours, c'est l'inverse: lavez les, faites les bouillir 45min et épluchez les.

Ecrasez ensemble, à l'aide d'une fourchette, les pommes de terre et les topinambours.

Ajoutez le beurre, mélangez, puis le lait. Salez. Re mélangez.

  Vous pouvez ajoutez un peu de crème fraîche.

C'est prêt!

Nous l'avons servi avec un rôti de dinde farci au foie gras et à la figue! La purée s'accorde très bien avec. Un délice!!

 Pour info, le topinambour a un petit goût d'artichaut.

F.

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20 octobre 2011 4 20 /10 /octobre /2011 16:19

Ma chère coloc est allée faire des courses et, croyant acheter des "légumes à soupe" surgelés, s'est finalement ramenée à l'appart avec une énorme poche de chou-fleur! (Plus tête en l'air, tu meurs... ^^)

Si comme nous, vous avez du chou-fleur à ne plus savoir quoi en faire, suivez la recette...


Temps de préparation: 20min (sans compter la vaisselle bien-sûr!); Temps de cuisson: 20min

Coût: ~3,50€


Ingrédients:

- Devinez quoi? du chou-fleur!! Quelques bouquets surgelés, de façon à recouvrir le fond de votre plat.

- 1 boîte de champignons de paris

- 100g de lardons fumés

- 1/4 d'oignon

- vous pouvez rajouter: pomme de terre, carotte, petits pois...

- 30g de beurre

- 30g de farine

- 1/2l de lait

- du curry

- gruyère râpé

-sel, poivre

Préparation:

Préchauffez le four à 210°C

Pendant que vous faites bouillir votre chou-fleur (attention astuce anti-odeur: mettez un croûton de pain dans l'eau de cuisson... et surtout aérez!!!), je vous propose de faire la béchamel.

Faites fondre le beurre dans une casserole, à feu doux, puis ajoutez la farine et mélangez bien. Retirez du feu. Dans une autre casserole, faites bouillir le lait avec 1 ou 2 c. à café de curry. Replacez la première casserole sur le feu et versez y le lait en mélangeant énergiquement jusqu'à ce que le mélange épaississe (moi je préfère que la béchamel reste un peu liquide). Salez, poivrez.

Dans un plat à gratin, disposez le chou-fleur cuit et égoutté, les champignons, les lardons (que vous aurez fait cuire), et l'oignon émincé. Recouvrez de béchamel et d'un peu de gruyère.

Enfournez une 20aine de minutes.

gratin

Verdict:

Pas mal du tout ce petit gratin, ça change et c'est de saison!

(La photo n'est pas de bonne qualité mais je vous assure c'est plus bon que beau)

Par contre... quand on rentre dans l'appart, on se croit désormais en terre bouddhiste tellement on a fait brûler d'encens anti-odeur! Finalement, avec le curry et l'encens, le chou-fleur est un légume plutôt exotique! 

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 09:13

Cette semaine comme je suis toute seule, je dois me creuser la tête pour les menus... Vous connaissez ma passion nouvelle pour les endives ( Endives au jambon revisitées ), bon... ben j'ai récidivé... Je me suis rachetée un pack d'endives à braiser. Franchement, on sous-estime souvent les endives, c'est vraiment bon comme légume !

Enfin bref.... Hier je suis rentrée tard mais durant tout mon trajet de métro et comme j'étais affamée, j'ai réfléchi à ce que j'allais bien pouvoir boulotter et là... l'Idée est venue !!!

 


Temps de préparation : 5 min + 15 min de cuisson.

Coût : 70 cents.

Calories: *haussement d'épaules dubitatif et douloureux (je ne me suis pas remise du fitness)*


Ingrédients : pour un (pour deux c'est facile on multiplie par ... 2 ! Tu as vu maman je sais encore mes multiplications ! Je ne suis donc pas un cas si désespéré pour les maths.)

2 endives

1 tomate

1 pomme

2 vachequirit ou du chèvre frais (à mon avis c'est meilleur avec le deuxième)

de l'huile d'olive

sel, poivre, herbes de provence

du papier cuisson (et oui pas de papier alu !!!! A la cuisson des particules vont dans les aliments provoquant des cancers !)

des cure-dents.

 

Préparation :

Coupez  en deux vos endives dans le sens de la longueur et disposez-les sur une grande feuille de papier sulfu.

Déposez dessus une moitié de fromgi (sur les endives !).

Coupez la tomate en gros quartiers.

Puis en nettoyant bien votre pomme vous pouvez sans la peler, la couper en quartiers. (Alors, oui je sais, je vous dis d'utiliser du papier sulfu pour éviter les cancers blablabla et je bouffe des pesticides.... déjà enfant je n'étais pas logique...).

Salez, poivrez, herbesdeprovencisez, huiledolivez.

Bien.

C'est là que les cure-dents entrent en scène : ils vont vous aider à maintenir votre papillote fermée.

Au four: 10 min, un quart d'heure à 180°C.

Et voilàààà !!!!

DSCN2645

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 10:12

Mon grand-père nous a donné plein de grosses aubergines de son jardin et avec ma mère on s'est demandées à quelle sauce on allait bien pouvoir les manger !

Après un rapide tour sur la toile, je n'ai pas trouvé de recettes qui me convenaient car elles nécessitaient le plus souvent d'ingrédients que je n'avais pas en ma possession (on revient de we et c'est franchement la déche dans le frigo !)

J'ai donc décidé de faire autrement:  voir plutôt ce que j'avais dans mon frigo. Y avait de quoi faire un flan de légumes (tomate, courgette) comme celui que j'avais fait la dernière fois.

C'est parti mon KIKI !!!


Temps de préparation : 15 min + 20 min de cuisson

Coût : 1 euro

Calories : c'est une bonne question, reposez la plus tard !


Ingrédients :

Une belle aubergine

Deux oeufs

4 c.s de fromage blanc ou un yaourt nature

Une boîte de lardons

Un demi-oignon

Du curry

Sel

 

Préparation :

Emincez votre oignon. Alors ne faites pas comme moi, commencez par l'oignon et non par l'aubergine sinon votre planche à découper sera totalement encombrée et vous aurez 5 cm pour votre pauvre oignon. (Oui... je sais mon erreur est vraiment stupide mais sur le coup j'ai pas vraiment réfléchi !)

Dans au moins trois c.s d'huile d'olive faites revenir votre oignon. Puis une fois qu'il est bien translucide ajoutez votre aubergine que vous aurez coupé en morceaux de taille moyenne.

N'hésitez pas à rajouter de l'huile car l'aubergine est vraiment une grosse gourmande !

En fin de cuisson vous pouvez déverser vos lardons !

Pendant ce temps battez vos deux oeufs dans le fromage blanc comme pour faire une omelette. 

Alors pourquoi du fromage blanc me direz-vous? je n'avais pas de yaourt et c'est une alternative moins grasse que la crème fraîche ! Voilà vous savez tout !

Saupoudrez de curry (alors c'est vous qui voyez pour les quantités, vous êtes seuls maîtres à bord !), ajoutez un peu de sel. Vous pouvez mettre un peu de fromage râpé si vous le souhaitez mais bon c'est pas de la plus extrême nécessité !

Dans un moule à tarte déversez votre poêlée et recouvrez de vos oeufs battus.

Enfournez à 190 °C.

Se déguste tout aussi bien chaud que froid avec une petite salade !

 

 

 flan aubergine

                                                                                                                                                           A.

 


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13 juillet 2011 3 13 /07 /juillet /2011 21:11

Temps de préparation: 10min; cuisson: 15min + 30min

Coût: 3€


Ingrédients:gratin-patates-douces.jpg

  • 2 patates douces
  • 2 pommes de terre
  • du lait
  • de la crème légère
  • du parmesan râpé
  • sel, poivre

Préparation:

Épluchez et coupez les patates en fines rondelles. Faites les précuire 15min dans du lait frémissant (il doit recouvrir les pommes de terre).

Disposez les patates dans un plat à gratin, ajoutez un peu de lait de cuisson, de la crème. Salez, poivrez et recouvrez de parmesan.

Enfournez 30min à 210°C.

J'ai servi ce gratin avec des aiguillettes de canard déglacées au vinaigre de framboise.

F.

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 09:34

La courgette est encore une fois à l'honneur (oui on sait, le blog aurait pu s'appeller "courgettes and co"!!)

Voici une recette qui convaincra ceux qui continuent à penser "la courgette? mais ça n'a pas de goût! c'est fade, c'est vert, c'est pas bon! blablablaaa"


Temps de préparation: 20min

Coût: presque rien (premier argument pour aimer la courgette)

Calories: presque rien! (... bon là ça dépend quand même de la dose de crème)


Ingrédients:IMG_4387courgette.jpg

- 2 courgettes (n'hésitez pas à les choisir assez grosses, elles diminuent à la cuisson)

- 1/2 échalote

- crème fraîche légère

- gruyère râpé

- sel, poivre,

- muscade (facultatif)

- huile d'olive

Préparation:

Emincez l'échalote.

Lavez, épluchez et coupez les courgettes en rondelle.

 Vous pouvez les faire précuire quelques minutes au micro-onde (avec un peu d'eau dans le fond d'un saladier) ou dans l'eau bouillante. Ca fera gagner du temps.

Faites chauffez l'huile dans un fait-tout, ajoutez l'échalote puis les courgettes.

IMG_4391courgette.jpgAssaisonnez.

Quand elles sont presque cuites: ajoutez un peu de crème fraîche et une poignée de gruyère.

Faites encore chauffer 2-3 min pour que le gruyère commence à fondre.

Servez avec du poisson ou de la viande (elle va avec tout, alors pourquoi vous refuser ce plaisir?)

Alors, convaincu?

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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 22:49

On s'est dit: "tient ça fait longtemps qu'on leur a pas communiqué de recette à base de courgette! ça doit leur manquer !" 

Donc comme on vous entend (sisisisisisi) hurler :"Mais et les courgettes dans tout ça ?!", "On veut des courgettes!" votre souhait le plus cher va être exhaussé. Bandes de veinards !

Recette simplissime et rapidissime que j'ai réalisé pour nourrir mon frère qui mange plus que ma coloc d'amuuuur donc pensez à ajouter un petit truc en plus pour les morphales qui peuplent votre tribu !


Temps : 5 min + 15 min de cuisson

Coût : 1,5 euros

Calories : mais on s'en fiche!


Ingrédients:

2 oeufs

un yaourt nature (beaucoooooooooup moins calorique que la crème fraîche)

une courgette

une tomate

du fromage râpé

sel, poivre

noix de muscade

herbes de Provence

Préparation:

Coupez en dés grossiers vos légumes.

Mettez-les dans un plat à gratin (pour les néophytes, un plat assez profond quoi.)

Battez vos oeufs dans le yaourt, assaisonnez.

Versez la préparation sur les légumes.

Recouvrez de fromgi.

Et au four à 190°C.

Et puis c'est prêt !

 

Une nouvelle recette végétarienne qui a emporté les faveurs de mon frère ^^!flan de légumes

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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 23:07

Nous avons fait l'acquisition d'un nouvel objet cette semaine!! Un coupe légume nouvelle génération: il permet de faire des juliennes multicolores!DSC00479

Pour la modique somme de 3€ (en grandes surfaces), vous pouvez vous faire des poêlées de légumes à gogo!!

Côté pratique:

La découpe est plus ou moins facile selon les légumes: pour la courgette et la pomme de terre, ça va très bien, pour la carotte on peine un peu et on galère littéralement pour le navet (qui cumule les défauts: il est dure et rond donc on a une mauvaise prise en main! Ils auraient pu inventer des légumes plus ergonomiques!!)

Vous vous dites "vu le temps passé à la découpe, autant faire des légumes de façon classique". Mais désolée de vous le dire les amis, vous avez tord Ô comme vous vous trompez! ^^ Le temps "perdu" est largement ratrappé au moment de la cuisson: les lanières étant toutes fines, ça cuit très vite!

 Petit "problème": si vous ne voulez pas vous couper les doigts (quoique, ça ferait un peu de viande dans la julienne), il faut s'arrêter de couper avant la "fin du légume". Mais comme on est pour la récup' en tout genre, on fait une soupe avec les petits restes!

Côté gustatif:

Vous pouvez envisager tous les légumes: bon sauf la tomate mais c'est pas un vrai légume! Bon et pas le choux non plus... Reprenons: vous pouvez envisager les légumes de consistance et de forme satisfaisantes!

Ce petit mélange permet de manger les 5 légumes de la journée d'un coup! Et il se marie très bien avec tout.

Côté esthétique:

C'est un véritâble ârc en ciel dans l'âssiette! Ca fait sa petite impression alors que ça reste de "simples" légumes.

Côté classe:

10/10 C'est le moment de se la raconter!

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 12:35

Temps de préparation: 5 min + 30 min de cuisson

Coût: c'est quasiment juste le prix de vos tomates

Calories: si peu!


Ingrédients:

4 à 6 tomates (selon la taille)

1/2 oignon 

2 biscottes

Gruyère

Sel, Poivre

Huile d'olive

Herbes de provence (d'où le titre!)

Préparation:

Lavez les tomates et coupez les en 2.

Disposez les dans un plat à gratin. Arrosez d'huile d'olive (soyez raisonnable, je n'ai pas dit "faites baigner vos tomates dans l'huile), salez poivrez, et ajoutez l'oignon émincé et les herbes de provence.

Au four 20 min à 220°C!

Pendant ce temps il vous reste juste la petite chapelure à préparer!

 Bien-sûr si vous en avez de la "toute-prête", vous gagnez du temps petits malins!

Ecrasez vos deux biscottes, réduisez les en bouillis, défoulez vous!

 Vous pouvez utilisez un verre pour cette opération: dans une assiette vous mettez votre biscotte et avec le dessous du verre vous l'écrabouillez avec aisance et élégance!

Ajoutez le gruyère aux miettes, là encore la dose varie selon vos envies.

10 min avant la fin de la cuison, ouvrez le four (avec pécaution, je vois venir les petites brûlures!). Et saupoudrez vos tomates (déjà un peu confites) de cette chapelure. DSCN1408.JPG

Voilà un accompagnement rapide et simple à réaliser! A servir avec de la viande (du rôti de boeuf notamment) ou du poisson.

Bon appétit!

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