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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 11:57

Temps de préparation: 15min, Temps de cuisson: 10min

Coût: ~6€ pour 3 personnes


Ingrédients (pour 3 personnes)

- 2 steaks (soit ~250g)

- 1 gros oignons

- 1/2 c.à soupe de maïzena

- 1 c. à café de sucre

- 1 c. à soupe de nuoc nam

- 3 c. à soupe de sauce soja

- 1 petit bouquet de coriandre

- 1 pincée de gingembre en poudre

- Un peu d'huile d'olive (ou de sésame)

- Accompagnement: riz cantonnais ou nouilles sautées (voir la recette des: nouilles sautées aux légumes)

Préparation:

Au moins 20 min avant la cuisson, faites mariner la viande coupée en lamelles dans le mélange suivant: maïzena, sucre, nuoc nam, sauce soja, gingembre. Mélangez bien et placez au frais.

Coupez les oignons en lamelles (pas trop fines) et faites les cuire légèrement dans l'huile d'olive.

Ajoutez le boeuf mariné et faites cuire à feu très vif.

Servez avec de la coriandre ciselée.

Sale---8009.JPGF.

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 18:45

J'ai découvert ce plat chez ma copine F. à Toulouse, alors quand j'ai retrouvé une recette similaire (presque aussi bonne) dans un magazine de cuisine, j'ai sauté sur l'occasion pour en faire moi-même!


Temps de préparation: 15min; Temps de cuisson: 20min

Coût: ~8€ pour deux


Ingrédients:

- 2 pavés de saumon

- 1 oignon (ou ognon, c'est bizarre mais la rectification orthographique l'autorise, ouioui!)

- 1 poireau

- 1/4 de citron

- 5cl de vin blanc

- 5 cl de fumet de poisson dilué dans de l'eau

- 10 cl de crème liquide

- 10g de beurre

- 10g de farine

- huile

- sel, poivre

- paprika

- ciboulette

blanquette-de-saumon.jpgPréparation:

Faites cuire le poireau lavé et émincé dans de l'eau bouillante ou au micro-onde.

Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, puis ajouter les poireaux pré-cuits. Cuire 3min puis retirer et réserver.

Enlevez la peau du saumon et couper les pavés en gros morceaux.

Faites dorer ces morceaux 1 min de chaque côté à feu vif. Versez le vin blanc et laisser cuire à feu doux 5min.

Remettez le poireau et l'oignon avec le saumon, ajoutez le jus de citron, le paprika et le fumet de poisson, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire encore 5 bonnes minutes.

 Il ne faut pas mélanger trop brusquement sinon le saumon va finir en charpie!

Pendant ce temps, préparez un roux (c'est la base de la béchamel, c'est tout simply): faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez avec le fouet. Puis incorporez la crème en fouettant toujours.

Versez cette crème sur le saumon, mélangez doucement. Faites cuire encore 5min et c'est prêt.

Servez avec du riz et de la ciboulette.

F.

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 08:49

A la question : "Est-ce que le concombre c'est bon chaud ?" que je me posais souvent, je peux désormais répondre : "hell yes !" 

J'ai trouvé la recette qui m'a faite sauter ce cap dans ma vie sur une bouteille de sauce Soja (on consomme bcp bcp de sauce soja ^^). Le challenge semblait risqué mais à "coeur vaillant rien d'impossible !"

 


Temps de préparation : 10 min + 15 min de cuisson

Calories : ça va ^^

Coût : 2 euros


Ingrédients : pour 2

2 escalopes de dinde

1 concombre

1 demi oignon

1 gousse d'ail

3 cs de sauce soja

3 cs de sucre

+ des cacahuètes 

 

Préparation :

Émincez votre dinde, ainsi que l'oignon et la gousse d'ail. (j'ai trouvé la solution imparable pour ne plus pleurer en éminçant mes oignons : les lentilles de contact ! depuis c'est devenu un vrai plaisir !)

Dans une assiette creuse, faites une sorte de marinade avec la sauce soja et le sucre : ajoutez y la dinde et l'oignon/ail. 

Pendant que ça marine : coupez en dés le concombre. (bon si vous êtes comme moi pas une rapide de la découpe ça prend bien 10 min ^^ du coup la dinde a le temps de bien mariner !)

Faites revenir dans une poêle (un wok ça serait l'idéal) la dinde et sa marinade.

Une fois, que c'est cuit retirez la dinde et remplacez la par le concombre.

Faites cuire 10 min et puis rajoutez la dinde pour la réchauffer un peu !

 

Et voilà c'est bon !

Dinde.jpg

Avec ça un bol de riz et on est propulsé dans un pays asiatique !

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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 13:28

J'avais envie de moussaka depuis un moment, et comme cette année je ne suis pas partie en Grèce je me suis dit : "si tu ne vas pas à la Moussaka, la Moussaka viendra à toi !" 

Avec ma mamie on avait fait des tomates farcies et il nous restait un peu (BEAUCOUP) de chair à saucisse, donc saisissant là une occasion, j'ai remplacé le boeuf ou mouton plus traditionnels par de la chair à saucisse de Toulouse (qui est bien la meilleure du monde cessons de tortiller !), d'où ma moussaka façon toulousaine !

Enfin breeef tout ça pour dire que j'ai réalisé ma première moussaka en dépit des quelques 35 degrés et que j'en suis pas peu fière parce que sans vouloir me jeter des fleurs elle était délicieuse ! (voilà ça s'est dit !)

Mais rendant à César ce qui lui appartient j'ai trouvé la recette sur Marmiton ;)


Temps de préparation : 1 heure + 3 quarts d'heure de cuisson (Bon... autant vous prévenir c'est un peu long : alors soit vous recrutez de la main d'oeuvre soit comme votre serviteuse vous êtes au four et au moulin et là ben ça prend facile une heure et quelques ! )

Coût : très bon marché (que des jolis légumes de saison et avantage le porc c'est bien moins cher que le boeuf ^^)

Calories : ^^' ( éliminez en dansant le sirtaki ^^)


Ingrédients : pour 3

1 belle aubergine

5 petites tomates

2 belles pommes de terre

250 g de viande hachée

1 oignon (au fait j'ai appris avec stupeur que le mot "oignon" allait perdre son "i" !)

de la cannelle

1 cs de miel

5 cs d'huile d'olive

sel, poivre

 

Pour la béchamel :

20 g de beurre

2 cs de farine bien bombée

35 cl de lait

noix de muscade (attention pas beaucoup )

 

Préparation :

Dans une casserole faites revenir l'oignon émincé dans 3 cs d'huile d'olive.

Une fois bien translucide, ajoutez vos tomates préalablement coupées en gros tronçons.

Ajoutez la cannelle, le miel, sel et poivre puis les 2 autres cs d'huile.

Laissez le tout revenir à feu doux pendant 25 min.

En parallèle, coupez votre aubergine en rondelles pas trop épaisses. Pas besoin de l'éplucher, en revanche dans un plat dont vous aurez recouvert le fond d'un sopalin, disposez vos tronçons d'aubergine saupoudrez généreusement de sel et laissez dégorger tranquillement !

Pelez vos pommes de terre et coupez les telles votre aubergine en rondelles pas trop épaisses. Disposez les dans un moule à gratin puis ajoutez 2 cs de votre sauce tomate. Placez le moule au four à 190°C histoire qu'elles cuisent un peu !

On repasse à l'aubergine : faites griller de chaque côté à feu très fort vos tronçons puis réservez !

Dans une poêle, faites cuire votre hachis. Lorsqu'il commence à être bien cuit ajoutez la sauce et laissez mijoter à feu doux quelques minutes.

Sortez vos pommes de terre.

On s'attaque à la béchamel : faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez les deux jusqu'à obtention d'une pâte. Ajoutez le lait, jusqu'à obtention de la consistance que vous souhaitez (moi j'aime bien qd c'est épais :) ). Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.

 

Recouvres vos pdt de hâchi puis viennent les aubergines puis re le hachis et enfin la béchamel !

Au four 45 min à 190°C.

 

Il ne reste plus qu'à déguster !

 

 

 

moussaka.jpg

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 20:54

La recette de ces boulettes de saumon me faisait envie depuis un bon moment. J'ai trouvé cette petite merveille sur le blog "Bananas are good."


Temps de préparation: 15min; temps de cuisson: 15min

Calories: "nourrissant" disons, mais ça coule bien et c'est équilibré!

Coût: moyen


Ingrédients (pour 3: soit environ 12  boulettes)

- 2 petits pavés de saumon
- 50g de quinoa
- 1 yaourt nature
- 5/6 biscottes écrasées
- 1 cc d'épices tandoori
- Un peu de gingembre râpé
- 1/2 citron
- Un peu d'aneth
- 12 petits dès de comté ou de chèvre sec
Préparation:
Faites cuire le saumon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Émiettez le au fur et à mesure. Ajoutez les épices tandoori et le gingembre.
En même temps, faites cuire le quinoa.
Ecrasez vos biscottes et coupez des petits dès de fromage.
Allumez le four à 190°C.
Dans un saladier, mélangez le saumon, le quinoa, le yaourt, un peu de biscotte écrasée.
Faites des boules en plaçant un morceau de fromage au centre de chaque et roulez-les dans la biscotte écrasée.
Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfu.
Enfournez 15 à 20min.
Au moment de servir, ajoutez de l'aneth et un filet de jus de citron.
J'ai accompagné ces boulettes d'une fondue de poireaux.
boulettesaumon.jpg
F.
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5 mars 2012 1 05 /03 /mars /2012 22:30

Alors là, c'était LA révélation des vacances, une recette trouvée sur un petit livret de produits asiatiques!! Une soupe parfumée, exotique, facile, rapide et complète!


Temps de préparation: 15min

Temps de cuisson: 15min

Coût: moyen

Calories: faible


Ingrédients: (pour 4)

- 16 crevettes

- 1l de bouillon de volaille

- 1 brique de 200ml de lait de coco

- 1 c. à café de curry

- 3 c. à café de nuoc mam

- 1 oignon

- Huile d'olive

- Une pincée de piment d'espelette en poudre

- 1 petit bouquet de coriandre

- 1 nid de vermicelle de riz

Préparation:

Décortiquez les crevettes et réservez (avec quelques têtes).

Emicez l'oignon et faites le revenir dans un filet d'huile d'olive.

Versez le bouillon, le lait de coco, le curry et les têtes de crevettes (qui vont donner du goût à la soupe). Laissez cuire 10min, puis retirez les têtes de crevettes à l'aide d'une écumoire.

Faites cuire le vermicelle comme indiqué sur le sachet.

Ajoutez dans la soupe: le nuoc mam, le piment, les crevettes et le vermicelle. Laissez cuire 2min et servez avec un peu de coriandre.

soupecoco-copie-1.jpeg

F.

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 22:00

Une petite recette sympa issue du magazine Gourmand, et revisitée bien entendu!


Temps de préparation: ~20 min

Temps de cuisson: 25 min


Ingrédients: (pour 2)

- 3 pommes de terre

- 1 petit navet (petit clin d'oeil à ma copine Melly, du blog highwaytocook qui m'a fait un super hachis pommes de terre / navet à tomber!)

- Lait

- Beurre

- 1 belle escalope de poulet

- 1/2 brique de crème de coco

- 1/2 oignon

- huile d'olive

- Curcuma (oui j'adore ça en ce moment, j'en mets partout!)

- Gruyère

- Pistaches concassées

- Champignons de Paris pour la présentation (facultatif)

Préparation:

Préparer une purée: faites cuire les pommes de terre et le navet épluchés dans une casserole d'eau salée. Puis écrasez-les avec un peu de lait, de beurre et une poignée de gruyère.

Coupez la viande en petits morceaux, faites-la revenir dans l'oignon avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez du curcuma de façon à enrober la viande puis recouvrez de crème de coco.

Passez au montage: disposez le poulet au fond de votre mini-cocotte, recouvrez de purée. Parsemez de pistaches et de champipi.

Au four 5 min sous le grill! Et c'est prêt!

(Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et réchauffez les cocottes au bain-marie).

hachiscoco.JPG

F.

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 14:27

Un plat doux et raffiné, tout ce qu'il faut pour faire fondre sa moitié!


Temps de préparation: 15min

Coût: Assez élevé (vous pouvez prendre du poisson blanc)

Calories: ... (on ne compte pas pour la St Valentin!)


Ingrédients:

- 2 pavés de saumon

- 50g de beurre doux

- 50g de crème fraîche

- 1 gousse de vanille

- 1 jaune d'oeuf

- Gingembre en poudre (ou frais, à râper soi-même)

- Sel

+ à servir avec du riz

Préparation:

Faites cuire le saumon au court-bouillon.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoutez la crème et la gousse de vanille fendue dont vous allez extraire les graines.

Incorporez le jaune d'oeuf et battez énergiquement jusqu'à ce que la sauce épaississe puis éteignez le feu.

Ajoutez selon votre goût du gingembre et du sel.

Nappez le poisson avec votre sauce.

Le mélange vanille-gingembre est aphrodisiaque paraît-il... Je n'en ai pas la preuve mais une chose est sûre: c'est délicieux!

Saumonvanille.jpg

F.

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 10:09

Cette recette est devenue un classique à la maison depuis que je l'ai trouvée dans un magasine culinaire un été.

Elle fera des heureux chez les fans de sucré-salé!


Temps de préparation: 20min; Temps de cuisson: Poulet -> ~1h; Purée -> 30min

Coût: ~7€ pour 4

Calories: pas excessif


Ingrédients:

Poulet:

  • 4 morceaux de poulet (haut de cuisses, cuisses ou blancs)
  • 1/2 bouteille de cidre
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • 10 cl de crème fraîche
  • sel, poivre
  • Huile d'olive

Purée:

  • 3 belles pommes
  • 3 pommes de terre
  • Lait
  • Beurre
  • sel

Préparation:

Poulet:

Faites dorer le poulet dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé, le thym, le sel et le poivre. Quand les oignons sont translucides, recouvrez de cidre et laissez cuire ~40min à feu doux.

Avant de servir ajoutez la crème fraîche.

Purée:

Épluchez les pommes et les pommes de terre. Faites les cuire séparément dans de l'eau bouillante (~10min pour les pommes et ~30min pour les pommes de terre). Une fois cuites, égouttez les et écrasez les à la fourchette (en laissant quelques morceaux de pommes). Incorporez le beurre et le lait pour obtenir la texture souhaitée. Salez.

Régalez vous!

ragoutpoulet.JPG

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30 décembre 2011 5 30 /12 /décembre /2011 22:32

Cette recette vient d'une émission de Julie Andrieu. L'estragon parfume délicatement le poulet, c'est vraiment délicieux!


Temps de préparation/cuisson: ~1h

Coût: Moyen


Ingrédients:pouletestragon1.jpg

- 3 cuisses et/ou haut de cuisses de poulet

- 2 bouquets d'estragon (10/12 branches)

- 80cl de crème fraîche 15% de mg

- huile d'olive, beurre

- sel, poivre


Préparation:

Placez le bouquet d'estragon dans de l'eau frémissante (environ la moitié d'une casserole moyenne) puis éteignez le feu et laissez infuser une 10 aine de minutes avec un couvercle.

Pendant ce temps, faites revenir les cuisses dans un peu d'huile et de beurre dans une poêle profonde. Quand elles sont colorées, versez l'infusion d'estragon de façon à recouvrir tout juste le poulet (cf photo). Laissez frémir 20minutes puis ajoutez la crème, salez et poivrez. Quand le poulet est cuit, passez la sauce au chinois pour retirer les feuilles d'estragon. Passez un petit coup de mixeur (robot marie) pour l'émulsionner.

Servez le poulet nappé de sauce avec un riz sauvage et du riz grillé.

pouletestragon.jpg

Pour le riz grillé (non non ce n'est pas une grillade d'asticots, même si ça y ressemble un peu ^^): Faites fondre du beurre et y mettre 1 cuillère à soupe bombée de riz basmati.  Quand il devient brun, retirez le (il reste très croustillant). C'est sympa comme déco et ça donne un petit goût grillé, mais il ne faut pas en mettre trop.

F.

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