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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 17:05

Toutes nos excuses pour ces longs moments d'absence sur la blogosphère: ne vous inquiétez pas, ce n'est pas dû à un régime draconien! La preuve en image!


Prix: ~3/4 € pour 4

Calories: nourissant mais il y a du frouit et du légoume!

Temps: 10min! Pas le temps de s'éparpiller!


Ingrédients (pour 4):

- tagliatelles

- une petite boite de fond d'artichaut

- 1/2 échalote et/ou un peu d'ail

- le zeste d'un demi citron

- de l'extrait de citron liquide (pourquoi pas du vrai? j'ai essayé et ça fait tourner la crème..)

- de la crème fraîche semi-épaisse

- coriandre ou ciboulette ciselée

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation:

Commencez par faire bouillir l'eau pour les pâtes.

Coupez l'échalote (et/ou l'ail) et faites revenir dans un peu d'huile d'olive. Coupez les fonds d'artichaut et ajoutez-les aux échalotes.

Lavez le citron et zestez-le.

Après 3min, versez la crème sur les fonds d'artichaut et ajoutez les zestes et l'extrait de citron. Assaisonnez et ajoutez des petites herbes au dernier moment.

Faites cuire les tagliatelles, et c'est prêt!

pastacitronartichaut-copie-1F.

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 22:07

Les pâtes, ça se mange à toutes les sauces! Ce soir, j'ai fait mes pennes aux couleurs de l'automne.


Temps de préparation: 20 min; Temps de cuisson: 20min

Coût: bon marché


Ingrédients:

- des pennes pour 4 personnes

- 1 échalote

- un quart de potimarron (de taille moyenne)

- 100g d'allumettes de bacon fumé

- ~100g de fromage de chèvre frais 

- ~20cl de crème liquide à 4% de MG

- Basilic, coriandre, sel, poivre.

- quelques noisettes

Préparation:

1. La garniture:

Émincez l'échalote et faites la revenir dans un fait-tout avec un peu de beurre. Ajoutez deux cuillérées à soupe d'eau.

Épluchez le potimarron et coupez le en petits dés. Faites le cuire une 10aine de minutes dans le fait-tout.

Ajoutez le bacon et faites cuire encore 5min.

Avant de servir: salez, poivrez et ajoutez de la coriandre et un peu de basilic ciselé.

2. La sauce:

Dans une petite casserole, versez la crème et incorporez le fromage. Fouettez en chauffant à feu doux.

3. Dressage:

Une fois les pennes cuites, nappez de sauce, recouvrez de garniture au potimarron et parsemez de quelques noisettes concassées.Sale---7871.JPG

Allez faites vous plaisir, oubliez vos peines automnales! ^^

F.

 

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 20:12

ça faisait des lustres que j'avais envie de manger du fenouil : à chaque fois que j'allais au franprix il était là à me narguer... Etant seule cette semaine je me suis dit que c'était l'occasion rêvée !

Me voilà donc avec mon petit fenouil mais là... grande question : comment le cuisiner ?! Ben oui, c'est que j'en avais jamais fait avant ! J'avais vaguement l'idée de le faire avec du poisson, histoire d'être originale...

Et puis finalement j'ai regardé les recettes proposées sur le net : et là je vois fenouil à la tomate. J'ai des tomates. Ah mais c'est que j'ai aussi un reste de carotte et de poivron. Allez on va tout mettre!

Et that's how i met your mother (euh déformation de sériphile ^^)


Temps de préparation : 10 min + 20 min de cuisson

Coût : 1, 5 euros

Calories : plutôt diet


Ingrédients : pour 2

Un bulbe de fenouil

2 tomates

Une carotte

un demi poivron

120g de riz rond cru (bizarre comme sonorité)

une cs d'huile d'olive

du thym

un demi bouillon cube

 

Préparation :

Coupez votre fenouil en petits tronçons et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les tomates et les autres légumes, découpés eux aussi !

Puis un demi litre d'eau et le bouillon cube.

A mi-cuisson, rajoutez le riz.

Une fois, le liquide absorbé si le riz est cuit (il doit être translucide) vous pouvez servir, sinon rajoutez un peu d'eau!

Et voilà !!!!

 

Bon c'est pas exactement un risotto dans le sens où y a pas de fromage ni de vin blanc mais voyons le bon côté des choses, celui-là est diet !

 

 

 

 

       DSCN3415.JPG

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 09:05

J'ai toujours eu envie de tester une recette de risotto à base de potiron. Je l'ai réalisée pour copine Mély qui voulait goûter le risotto d'une italienne ! Non, non je n'avais pas du tout la pression : réaliser une recette sans déshonnorer mes ancêtres (on se croirait dans Mulan), mais surtout la faire pour Mély qui m'effraie plus que n'importe quel juré de topchef ou de master chef par ses talents de cuisinière ! A priori le résultat ne lui a pas déplu ^^ Mes ancêtres peuvent remballer leur génie protecteur (pas de Mushu ou de criquet veinard ^^).

Ma petite F., rentrée à Orléans, n'a pas pu en profiter et comme pour elle c'était une semaine un peu difficile, je lui en ai refait mais j'ai ajouté des petits pois cette fois-ci. Pourquoi des petits-pois? Pour finir la boîte ^^

Bon allez trêve de bavardage, on retrousse ses manches et on s'y met... On a un long chemin à faire ! "Attaquons l'exercice !" 


Temps de préparation : aïe... une heure au moins... Mes invités en ont fait les frais... On peut voir ça aussi comme une ruse... Comme ils étaient affamés, ça leur a paru délicieux mouhahahah !

Coût : bizarrement assez éco... (en plus j'avais fait les courses au monop) 1 euros par personne

Calories: ^^


Ingrédients (pour 2 )

200 g de potiron

200 g de petits pois

120 g de riz rond (pas la peine d'acheter du riz spécial risotto ou d'alborio... du riz rond à dessert suffit)

Un litre de bouillon (eau + bouillon cub)

du parmesan à foison

un demi oignon

du vin blanc

de l'huile d'olive.

 

Préparation :

Emincez votre oignon, puis faites le revenir avec  de l'huile d'olive dans une poele.

Coupez en petits morceaux votre potiron et ajoutez le avec les petits-pois dans la poele une fois que l'oignon commence à devenir translucide. 

Une fois tout ce petit monde bien revenu, recouvrez vos légumes de bouillon.

Quand votre potiron commence à se ramollir, ajoutez le riz. 

Là le travaille commence... il va falloir remuer en permanence pour éviter que votre tambouille accroche.

Une fois que le riz a absorbé l'eau, rajoutez une nouvelle louche.

Au bout de trois fois, ajoutez du vin blanc.

Recommencez avec le bouillon.

Quand vous sentez que le riz commence à être cuit, ajoutez une dernière fois du vin. 

Puis quand il est bien absorbé, saupoudrez de parmesan. (En ce qui me concerne, c'est plutôt une avalanche de parmesan ^^)

Salez, poivrez et servez sans plus attendre.


 

 DSCN3363.JPG

      A.

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 18:19

J'avais comme une envie d'évasion en ce premier jour de vacances!

Alors quoi de mieux que de voyager dans l'assiette? (oui bon voyager en vrai évidemment... mais c'est déjà ça!)

Allez hop, départ imminent direction l'Asie!!


Durée du vol: 45min

Coût: Moyen


Dans la valise:asiat.JPG

- 2 escalopes de poulet

- Curcuma

- 1 branche de citronnelle

- huile d'olive

- 1 cac de miel

- piment

- Coriandre fraîche

- Nouilles chinoises pour deux personnes

- 1/4 de poivron rouge

- 1 oignon rouge

- ~8 champignons de paris frais

- 1 poignée de petits pois

- 1 poignée de haricots verts

- 1 blanc de poireau

- de la sauce nuoc mam

- de la sauce soja

- 1 bouillon cube

poulet.jpeg

Décollage:

Coupez le poulet en dés et faites le macérer dans un peu d'huile d'olive, du curcuma, et de la citronnelle coupée en tronçons. Réservez au frais.

Prenez un wok et faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive. Ajoutez le poivron, le poireau puis les champignons lavés et coupés en lanières.

Pendant ce temps faites cuire les petits pois et les haricots verts dans de l'eau bouillante (ils doivent rester croquants). Puis ajoutez les à la poêlée de légumes.

Incorporez 2 cuillères à soupe de nuoc mam et 2 de sauce soja (à adapter selon les goûts).

Juste avant l'embarquement:

Faites cuire le poulet dans un peu d'huile d'olive, ajoutez le miel. Salez et poivrez et ajoutez une pointe de piment. (Moi je préfère enlever la citronnelle avant de faire cuire).

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante avec un bouillon cube. Egouttez les en conservant un petit bol de bouillon.

Incorporez les nouilles aux légumes avec un peu de bouillon. Mélangez.

Servez les nouilles et le poulet avec de la coriandre ciselée.

nouilles.jpeg

Bon voyage :)

F.

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 21:03

J'ai reçu pour mon anniversaire une superbe machine à pâtes Domoclip de la part de mes très chères copines Mélanie et Mélanie (alias Mélanie au carré ^^).

Me voilà donc lancée dans l'aventure pasta, finalement pas si compliquée que ça!

Je vous donne ma recette vite-fait, et surtout, je vous montre le résultat!!


Temps de préparation: 10min pour faire la pâte + 1h de repos + 15/20min pour découper les pâtes + 1h de séchage

Temps de cuisson: 4 ou 5minutes

Coût: Moyen


Ingrédients (pour ~5)

- 500g de "farine 00" (trouvée dans un magasin de spécialités italiennes. Il faut savoir que c'est quand même 4,50€ le kilo!)

- 3 oeufs entiers

- 3 jaunes d'oeuf

Préparation

Mélangez la farine et les oeufs. Ajouter un peu d'eau s'il le faut. La pâte ne doit pas coller aux doigts.

Laisser reposer puis passer la pâte dans la machine pour l'affiner, puis découper la. Laissez sécher les pâtes sur des linges propres.

Faites les cuire 4 ou 5 min dans de l'eau salée.

J'ai servi mes tagliatelles avec une sauce petits champignons des bois/crème fraîche/moutarde et du parmesan bien sûr!

pates.jpg

F.

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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 11:00

Les lasagnes ou "pasticcio" (si comme la "Nonna" du titre vous venez de la Vénétie), c'est un peu LE plat incontournable dans ma famille. Ma grand-mère nous en propose lors des grandes occasions ( Noël, Pâques...) et il ne se trouve personne à table pour regretter la dinde,le chapon ou l'oie traditionnels. Il faut dire que le sien est délicieux et ne se lasse pas d'être dégusté. Ma grand-tante en fait un à tomber mais pour le manger c'est plus difficile, faut se déplacer jusqu'en Italie et bon faut bien le reconnaître c'est pas la porte à côté.

Ainsi comme toute fille/femme de ma famille je me suis lancée dans la préparation des lasagnes à l'occasion des 22 ans de ma chère petite F. Car il est à savoir que nous sommes de grandes lasagnophiles. Nous nous surnommons nous-mêmes Garfield et Odie, deux autres lasagnophiles ^^

Le résultat est assez convaincant même s'il est loin d'égaler celui de ma grand-mère. Mais bon comme on dit : c'est en forgeant que l'on devient forgeron !


Temps de préparation: 20 + 30 min de cuisson

Coût : 4,50 euros pour deux

Calories: huhu


 

Ingrédients :

8 "lasagnes" Buitonni (c'est les meilleures, arrêtez de tortiller !) sans pré-cuisson.

300 g de chair à saucisse (la meilleure étant bien entendue celle de Toulouse si dans votre région elle est pas top préférez 2 steacks hâchés c'est moins goûtu mais ça sera toujours meilleur qu'une mauvaise saucisse !)

4 tomates

1 oignon

25 g de beurre

25 g de farine

25 cl de lait.

De la mozzarella ou bien du parmesan ou bien les deux ou encore du gruyère.

de l'huile d'olive

herbes de provence

poivre, sel.

Ma mère rajoute des carottes, mais on peut mettre aussi du céleri...

 

Matériel :

2 casseroles.

un moule carré ou rectangulaire.

Un fouet.

 

Préparation:

Dans une casserole et un peu d'huile d'olive, faites revenir votre oignon.

Ajoutez-y les tomates que vous aurez découpées en morceaux. Portez à ébullution à feux vif puis réduire. Ajoutez un peu d'eau si ça accroche, pendant à peu prés 20 min.

Dans une casserole faites revenir la viande dans de l'huile d'olive et des oignons !

Puis ajoutez-les à la sauce.

 vous pouvez ajouter du basilic ou bien du persil.

Parallèlement, faites fondre dans une seconde casserole votre beurre. Puis incorporez la farine doucement.

Mélangez à l'aide du fouet. Puis ajoutez petit à petit le lait. Bien fouetter jusqu'à ébullition.

 Pour ceux qui n'auraient pas l'habitude de faire une béchamel (car oui il s'agit d'une béchamel au dessus, j'ai oublié de le mentionner.) l'opération prend à peu près 10-15 min, moi je l'aime bien épaisse mais certains la préfère presque comme du lait.

Ajoutez le sel et le poivre. Vous pouvez aussi mettre de la noix de muscade.

Dans votre moule disposez les pâtes au fond. Puis une couche de béchamel puis de sauce tomate.

Ainsi de suite...

Sur le dernier étage de pâte, étalez la béchamel puis saupoudrez de fromage.

Au four à 180°C pendant 20 à 30 min (ça dépend de si vous aimez les lasagnes fondantes ou bien croquantes).

DSCN2802

Dans la même idée si vous aimez les lasagnes vous trouverez deux autres recettes en cliquant dessus : Lasagnes di la mamma ! (épinards, sauce tomate, champignons de Paris), et  Lasagnes de légumes

                                                                                                                                                     A.

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11 août 2011 4 11 /08 /août /2011 20:37

Après la recette de la Tarte tomathon, voici une recette de pâtes simplissime qui reprend la même association des tomates avec du thon!


Temps de préparation: 5min; Temps de cuisson: 15min

Coût: 2,50€

Calories: ~ 350 kcal


Ingrédients: (pour 2)patothon.jpg

  • 3 tomates
  • 1 boîte de thon en conserve
  • 1/2 oignon
  • origan
  • pignon de pin
  • vinaigre balsamique
  • 1 peu de crème liquide
  • quelques feuilles de basilic
  • parmesan
  • et des pâââtes!

Préparation:

Faites cuire vos pâtes.

En attendant: faites confire l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Lavez vos tomates, coupez les en dés et poêlez les (bizarre cette sonorité "poêlélé" lol).

Ajoutez un filet de vinaigre balsamique (c'est mon petit secret pour le côté aigre-doux), de l'origan, du sel et du poivre.

Faites cuire encore quelques minutes et ajoutez le thon émietté et un filet de crème.

Il suffit de mélanger la sauce et les pâtes en ajoutant selon les goûts du parmesan, des pignons de pin grillés, du basilic fraîchement ciselé.

F.

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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 23:43

Temps de préparation: 5min; Temps de cuisson: une 10aine de minutes

Calories: sans plus pour un plat de pâtes raffinées

Coût: 5€


Ingrédients (pour 4)linguini

- des linguini selon la faim

- 200g de queues d'écrevisses décortiquées (2 barquettes de 100g)

- 1 échalote

- une 10aine de filaments de safran

- le zeste d'une petite orange

- 2 càs de cognac ou de grand Marnier

- 10cl de crème liquide

- basilic, persil

- sel, poivre

- huile d'olive

Préparation:

Faites cuire les pâtes.

Pendant ce temps, émincez l'échalote et faites la revenir dans un peu d'huile d'olive.

Une fois dorées, ajoutez les queue d'écrevisses. Versez le cognac, montez un peu le feu et flambez la préparation.

Ajoutez le safran, les zestes, salez poivrez. Finissez par la crème.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez les en conservant 2càs d'eau de cuisson.

Versez les pâtes dans la poêle, mélangez et ajoutez l'eau de cuisson.

Ciselez les herbes avant de servir.

      F.

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12 avril 2011 2 12 /04 /avril /2011 08:40

En ce moment dans un nos foyers orléannais est accuellie une jeune hindoue végétarienne, c'est donc l'occasion de varier les plaisirs autour des légumes voici la recette de Dimanche: autre déclinaison des lasagnes végétariennes.


Temps:  20 min + 45 min de cuisson

 Coût: 5,50 pour 7 personnes : économique non ?!

Calories: c'est que des léguuuuuumes.... et des pâtes... et du fromages...oooh mais que vous êtes tatillons!


 

Ingrédients:

500 g de pâtes à lasagnes (bon si vous êtes 2 vous faites un produit en croix)

une boîte de 400g de champignons de Paris

un sachet d'épinards

2 boîte de concentré de tomates

un oignon

huile d'olive

curry (indienne oblige ^^)

sel

poivre

restes de fromages dans frigo

ricotta

 

Préparation :

Faites bouillir votre eau comme pour des pâtes classiques et plongez-y vos pâtes le temps de cuisson indiqué.

Pendant ce temps là, Monsieur oignon s'en va frire avec Mme Huile d'olive. 

 

Alors si vous n'avez que deux feux de cuissons comme nous, ben va falloir attendre. Sinon dans une casserole faites cuire vos épinards avec un filet de crème et le curry.

Une fois votre oignon revenu (d'où? on ne sait pas...) ajoutez le concentré de tomate et les champipi.

Normalement vos pâtes sont prêtes, égoutez-les. Tapissez-en le fond de votre plat.

Etalez dessus vos épinards puis des bouts de fromgi trouvés dans votre fridge.

Re-couche de pâtes + sauce tomate et champipi.

Re-re-couche et ricotta.

Au four à 200°C et basta !

Vous aimerez aussi : Lasagnes de légumes

Bon app' les jeunes !

 

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